Lasagna 2ways

Παρόμοια υλικά, εύκολη συνταγή, 2 διαφορετικές εκδοχές απο λαζάνια. Για τους πιο κλασικούς του είδους, λαζάνια με κιμά μίξ (βοδινό και χοιρινό), και για τους χορτοφάγους μας, μια συνταγή που θα γίνει εβδομαδιαία.

Υλικά

Υλικά (για bechamel)

  • 1 λίτρο γάλα
  • 200γρ βούτυρο
  • 250γρ αλεύρι
  • 200γρ Goldessa cream cheese with herbs 
  • 100γρ παρμεζάνα

Υλικά (για την βάση και στις 2 εκδοχές)

  • 2 κρεμμύδια κόκκινα (ψιλοκομμένα)
  • 4 καρότα (ψιλοκομμένα)
  • 4 μεγάλα στίκ σέλινο (ψιλοκομμένο) 
  • 50γρ δεντρολίβανο
  • 100ml ελαιόλαδο

Υλικά (για χορτοφαγική εκδοχή)

  • 200γρ Vegeterra αγκινάρες
  • 400γρ Vegeterra σπανάκι
  • 200γρ μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
  • 2 κολοκυθάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 300γρ αναρή ΓΑΛΠΟ
  • 2 φρέσκιες μοτσαρέλες 
  • 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
  • Λαζάνια 
  • Μισή Bechamel 
  • 100γρ παρμεζάνα
  • Πιπέρι 

Υλικά (για την κλασική εκδοχή)

  • 200γρ βοδινό κιμά
  • 200γρ χοιρινό κιμά
  • 500γρ Freshona canned tomatoes
  • 100γρ φρέσκο βασιλικό
  • 0.5 λίτρα νερό 
  • 1 ζωμό λαχανικών
  • 200γρ παρμεζάνα
  • Αλάτι 
  • Πιπέρι 

Διαδικασία

Για bechamel

  1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και 20ml ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι μας (4-5 λεπτά). 
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα μας και ανακατεύουμε με το whisker μέχρι να πήξει η bechamel μας. 
  3. Με το που θα έρθει στην σύσταση που την θέλουμε, προσθέτουμε το cream cheese και την παρμεζάνα μας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί μαζί με την bechamel μας. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. 

20200911_182243

20200911_182602

20200911_183813

Για την χορτοφαγική εκδοχή

  1. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο απο τα υλικά της βάσης μας, μαζί με τα μισά υλικά απο την βάση μας. 
  2. Τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για την χορτοφαγική μας εκδοχή, αγκινάρες, σπανάκι, κολοκυθάκι, μανιτάρια, φρέσκο κρεμμυδάκι, μέχρι να μαγειρευτούν καλά όλα τα υλικά μας. 
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την αναρή, και λίγη απο την bechamel μας για να ανακατέψουμε όλα τα υλικά μας μαζί. 
  5. Τέλος στήνουμε σε ένα ταψάκι, πρώτα στη βάση του ταψιού μας λίγο απο το μίγμα μας, και στη συνέχεια λαζάνια, μίγμα, bechamel, μέχρι να έχουμε στην τελευταία μας στρώση λαζάνια. Τελείωνουμε με την μοτσαρέλα, όση bechamel μας έμεινε και την παρμεζάνα μας. Φροντίζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού μας με τα πιο πάνω υλικά. 
  6. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς αέρα, για 15-18 λεπτά ή μέχρι λιώσει και να ροδοκοκκινήσουν τα λαζάνια μας. 
  7. Αφήνουμε να κρυώσουν για 30-40 λεπτά προτού σερβίρουμε. 

Για την κλασική μας εκδοχή

  1. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο απο την βάση μας και τα μισά απα τα υλικά της βάσης μας. 
  2. Τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους 2 κιμάδες μας και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν καλά (για 10-12 λεπτά).
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες κονσέρβας μας, το νερό και το ζωμό και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να καταστηθεί το μίγμα μας. 
  5. Αφού καταστηθεί το μίγμα μας, αρχίζουμε να στήνουμε τα λαζάνια μας σε ένα ταψάκι. 
  6. Στο κάτω μέρος του ταψιού μας προσθέτουμε λίγο απο το μίγμα μας να παέι παντού. Έπειτα, προσθέτουμε λαζάνια, μίγμα, bechamel, μοτσαρέλα μέχρι η τελευταία μας στρώση να έχει λαζάνια. 
  7. Προσθέτουμε την υπόλοιπη bechamel μας, όση μοτσαρέλα μας έχει απομείνει και την παρμεζάνα μας. Φροντίζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. 
  8. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς αέρα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν τα λαζάνια μας. 
  9. Αφήνουμε να κρυώσουν για 30-40 λεπτά προτού σερβίρουμε. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s