Σπιτικό Pesto με σπανάκι, πεκορίνο και μακαρόνια Fusilli

Μπλεντεράκι όλοι έχουμε. LIDL κοντά μας όλοι μας έχουμε. Τι το σκέφτεσαι; Πιο κάτω σου έχω μια λίστα με ποιοτικά, φρέσκα υλικά που θα τα βρείς στο πλησιέστερο σου LIDL, και αν ακολουθήσεις και τις οδηγίες πιο κάτω, θα έχεις ίσως το πιο ωραίο Pesto που έχεις φτιάξει ποτέ σου. 

 


 

Υλικά (για 4 μερίδες)

  • 1 και 1/2 συσκευασία μακαρόνια Fusilli Combino 
  • 2 συσκευασίες βασιλικού (Alion) 
  • 1 συσκευασία δυόσμου (Alion)
  • 1 συσκευασία πεκορίνο (για τρίμμα απο πάνω)
  • 1 συσκευασία γραβιέρα Κρήτης (κομμένη σε κύβους)
  • 1 συσκευασία Para Nuts (Alesto) (χρησιμοποιούμε 150-160γραμμάρια)
  • 2 συσκευασίες φύλλα σπανακιού
  • 1 βαζάκι λιαστές ντομάτες (Baresta)
  • 100-200ml ελαιόλαδο (King of Olives)
  • 250γρ ντοματίνια (ψιλοκομμένα)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 λεμόνια (χυμός και ξύσμα) 
  • Πιπέρι

 

pesto_ingredients

 

 


 

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μπόλικο αλάτι και το αφήνουμε να βράσει καλά. 

Προσθέτουμε τα μακαρόνια μας και τα βράζουμε για 8-9 λεπτά. 

Καθώς περιμένουμε να ψηθούν τα μακαρόνια μας, στο μπλέντερ μας, προσθέτουμε το βασιλικό, το δυόσμο, το σπανάκι, τις λιαστές ντομάτες, την γραβιέρα Κρήτης, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, το χυμό απο λεμόνια και μισό ξύσμα και λίγο νερό παγωμένο. Αρχίζουμε να χτυπάμε και καθώς αλέθονται τα υλικά μας σε ένα παχύρρευστο μείγμα, προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. (ΠΡΟΣΟΧΗ: Το ελαιόλαδο θα αρχίσει να ρευστοποιεί το μείγμα μας. Ανάλογα της αρεσκείας μας, αλλά και να μην είναι ιδιαίτερα ρευστό, προσθέτουμε καθώς το μπλέντερ δουλεύει). 

 

PESTO_BLENDER

 

Με το που τελειώσουμε και έχουμε την υφή που μας αρέσει, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με λίγο περισσότερο λεμόνι, λίγο τριμμένο πεκορίνο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

 

 

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια μας, και καθώς είναι ζεστά, τα αναμειγνύουμε με το πέστο μας, τόσο όσο και όσο μείνει μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο αεροστεγός για 3-5 ημέρες ή στο θάλαμο μέχρι και 1 μήνα. 

Αναμείξετε τα κομμένα ντοματίνια, τις mini-mozzarella και το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού. 

 

Σερβίρεται με τριμμένο πεκορίνο και λεμόνι στο πλάι. 

 

PESTO_FINAL

 

Καλή σας όρεξη. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s