Salted Caramel Cheesecake μαζί με ένα φοβερό κοκτέιλ Johnnie Walker.

Η απόλυτη εκδοχή μιας κλασικής συνταγής τσιζκέϊκ, με αλμυρή καραμέλα! Συνδυασμένο με ένα ελαφρύ καλοκαιρινό κοκτέϊλ, με Johnnie Walker Black Label, και σόδα λεμονάδας με φρέσκο δυόσμο. 

 


 

Υλικά

Για το τσιζκέικ

  • 4 αυγά
  • 900γρ τυρί κρέμας (cream cheese)
  • 280γρ ζάχαρη
  • 180γρ βούτυρο (λιωμένο)
  • 250γρ μπισκότο
  • 80γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. βανίλια (essence)
  • 1 λεμόνι (ξύσμα και το χυμό του) 

 

Για την καραμέλα

  • 250γρ ζάχαρη
  • 3 κ.σ. νερό
  • 100γρ βούτυρο (παγωμένο)
  • 100ml κρέμα γάλακτος
  • 30γρ ανθός αλατιού

 

Για το κοκτέιλ με Johnnie Walker Black Label

  • 60ml Johnnie Walker Black Label
  • 1 κ.γ. μέλι (στο microwave για 10 δευτερόλεπτα) 
  • 250ml σόδα λεμονάδας 
  • Μισή φέτα λεμονιού
  • Φρέσκο δυόσμο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός του λεμονιού και του δυόσμου, μαζί σε ένα μίξερ χειρός (του μπάρμαν), ή τα προσθέτουμε σε ένα ψηλό ποτήρι και τα χτυπάμε καλά στο μίξερ του φραπέ. 

Στο τέλος σερβίρουμε σε ψηλό ποτήρι, με λεμόνι, δυόσμο και παγάκια. 

 


 

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη μαζί με το νερό και αφήνουμε να λιώσει καλά. (ΠΡΟΣΟΧΉ: ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΓΙΑ ΚΑΝΕΝΑ ΛΟΓΟ, ΑΠΛΑ ΚΟΥΝΑΜΕ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙ). 

Μόλις πάρει σκούρο χρώμα, αφαιρούμε απο την φωτιά, και προσθέτουμε το βούτυρο (παγωμένο) και την κρέμα γάλακτος ανακατέυοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή μια μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος προσθέτουμε τον ανθό αλατιού, ανακατεύουμε και με προσοχή τοποθετούμε τη καραμέλα σε ένα άλλο σκεύος. 

Σε ένα μεγάλο μπόλ, σπάμε τα μπισκότα και ανακατευουμε καλά με τον βούτυρο (λιωμένο). Τα προσθέτουμε σε ένα ταψάκι για cheesecake, και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 12-15 λεπτά. 

Όσο περιμένουμε να ψηθεί το μπισκότο μας, σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το cream cheese με ένα αυγοδάρτη και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη μας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. 

Έπειτα προσθέτουμε τα 4 αυγά μας, 1 κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά. Μετά, προσθέτουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού μαζί με το ξύσμα, και με μια μαρίζ τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. 

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε στο μείγμα μας. 

Αφού ψηθεί και κρυώσει για κανένα 30λεπτο το μπισκότο μας (βάση) προσθέτουμε το μείγμα κρέμας απο πάνο, και ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για 40-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο σας). Στα μισά, γυρνάτε το ταψάκι 180 μοίρες για να ψηθεί παντού ομοιόμορφα. 

Μόλις τελειώσει το αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυωσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 με 2 ώρες. Έπειτα παγώνουμε στο ψυγείο, ιδανικά, για 2-3 ώρες. 

Αφού περάσουν οι 2-3 ώρες, αφαιρούμε και προσθέτουμε τη αλμυρή μας καραμέλα απο πάνω. 

Συνδιάζουμε με το κοκτέιλ μας, το οποίο φτιάχνουμε λίγο πριν μας πιάσει η λιγούρα για το γλυκάκι μας. 

Καλή μας όρεξη.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s