Αυγά μάτια και καύκαλο χαρουπιού! Η απόλυτη πρωινή απόλαυση!

 

 

Σου έχω μια διαφορετική εκδοχή πρωινού με τα απόλυτα αυγά μάτια, ένα βιολογικό καύκαλο χαρουπιού που θα σε τρελάνει, και μια σαλτσούλα με ντοματούλες φρέσκιες, καρότο και μανιταράκια. Ένα δυνατό πρωινό για να μοιραστείς με οικογένεια και φίλους. Και μόνος/η μη σου πώ! 🙂 

 


 

Υλικά

  • 2 αυγά 
  • Καύκαλο Χαρουπιού απο τα προιόντα Ντουρουντού
  • 1 καρότο (τριμένο)
  • 2 ντομάτες (κομμένες σε κύβους) 
  • 5-6 μανιταράκια (κομμένα)
  • 1 κουταλάκι κούρκουμα 
  • 1 κουταλάκι πιπέρι και αλάτι 
  • 1/2 λεμόνι 

 


 

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι, τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το καρότο, τα μανιταράκια και την ντομάτα, για 3-4 λεπτά. 

 

 

Έπειτα προσθέτουμε τον κουρκουμά και το αλατοπίπερο και μισό ποτήρι νερό. 

Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε απο τη φωτιά. 

 

friedeggs_stew

 

Στο ίδιο τηγάνι, αφου το σκουπίσουμε, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και αφού κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τα αυγά μας. 

Τέλος αφού ψηθούν τα αυγά μας, τα αφαιρούμε και τα στραγγίζουμε σε ένα χαρτί κουζίνας. 

Στα παξιμάδια, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας μας, απο πάνω τα αυγά μας και τέλος λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο ή μαιντανό ή κόλιανδρο. 

 

 

Καλή μας όρεξη. 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s