Babka Bread! Η καινούργια σου, γλυκιά, εμμονή!

 

Το Babka Bread, είναι ένα απο τα πιο γνωστά, παγκόσμια, γλυκόψωμα με ρίζες απο το Ισραήλ. Κάθε εβραίος κάπου στο κόσμο μεγάλωσε με αυτό το υπέροχο γλυκόψωμο και γιατί να μην κλέψουμε λίγη απο τη χαρά τους, φτιάχνοντας και μοιράζοντας χαρά και εμείς, αυτό το πεντανόστιμο γλυκόψωμο!

 


 

Υλικά: Για ζύμη

  • 625γρ αλεύρι σκληρό
  • 22γρ μαγιά
  • 110γρ ζάχαρη
  • 120γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 170ml γάλα
  • 2 αυγά
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι βανίλια

Για γέμιση

  • 160γρ μαύρη σοκολάτα
  • 100γρ βούτυρο ανάλατο
  • 100γρ φυστικοβούτυρο
  • 50γρ ζάχαρη άχνη

Για συρόπι (για να ραντίσουμε στο τέλος)

  • 100ml νερό
  • 100γρ ζάχαρη
  • 1 κουταλιά μέλι

 


 

Εκτέλεση
Για τη γέμιση

  1. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το φυστικοβούτυρο και ανακατέβουμε καλά.
  2. Αφήνουμε να κρυώσει καλά το μείγμα μας για να το απλώσουμε σαν πάστα στη ζύμη μας αργότερα.


Για το συρόπι

  1. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το νερό μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατέβουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατέβουμε να ομογενοποιηθεί.
  2. Αφήνουμε να κρυώσει.


Για τη ζύμη

Στο κάδο του μίξερ, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το γάλα, τα αυγά και τη μαγιά. Αφήστε για 8 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά. 

Έπειτα προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και τη βανίλια, και με το γάντζο του μίξερ ανακατέψτε για 10 λεπτά στο μέτριο προς δυνατό. 

Αφού η ζύμη μας έχει δέσει και ξεκολλάει εύκολα απο το κάδο, ζυμώστε την για 3-4 λεπτά σε αλευρωμένη επιφάνια, και έπειτα τυλίξτε την καλά σε πλαστική μεμβράνη. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. 

 

 

 

Αφού περάσουν οι 4 ώρες, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη μας σε αλευρωμένη επιφάνια για 3-4 λεπτά, και έπειτα την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα (50×35 εκατοστά). 

 

babka_doughrolled

 

Απλώνουμε τη γέμιση σοκολάτας μας και τυλίγουμε προσεκτικά και όσο πιο σφιχτά μπορούμε τη μεριά των 50 εκτατοστών μέχρι να σχηματίσουμε ένα ρολό. 

 

babka_spread

 

Κόβουμε το ρολό στη μέση, και διπλώνουμε σε σχήμα τσουρεκιού το babka μας. 

 

 

Σε μια βουτυρομένη στρογγυλή φόρμα με λαδόκολλα, ακουμπάμε το babka μας και αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμη 1 με 1:30 ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.

 

babka_readyproof

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς αέρα, και ψήνουμε το babka μας για 30 με 35 λεπτά. 

Αφαιρούμε απο το φούρνο και περνάμε με ένα πινέλο απο πάνω το συρόπι μας. 

 

babka_syrop

 

Αφήνουμε για 1 ώρα να κρυώσει και έπειτα αφαιρούμε απο τη φόρμα και το τσακίζουμε με καφεδάρα ή τσαγάκι. 

Καλή μας όρεξη. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s